踩了剎車還要快跑
1999年10月，小肥羊在包頭的第二家分店開(kāi)業(yè)了。這時(shí)候，小肥羊的羊肉也經(jīng)歷了一次變革。在小肥羊正式開(kāi)業(yè)之前，內(nèi)蒙工商聯(lián)組織了一次去通遼的商務(wù)考察。張鋼就決定把通遼作為羊肉源。張鋼與當(dāng)?shù)匾粋�(gè)叫韓云的交通局退休干部簽定了供貨合同。有一次，韓云給張鋼送來(lái)了一車童子羊(羔羊)，味道非常好。這給張鋼一個(gè)啟示，以后小肥羊的羊肉全部改用羔羊。糕羊肉加上改進(jìn)后的不粘小料，小肥羊從面市第一天起生意就一直處于火爆狀態(tài)，再加上張鋼慣有的擴(kuò)張風(fēng)格，在特許加盟的連鎖鏈條上，小肥羊在全國(guó)一路攻城略地。2002年，小肥羊的營(yíng)業(yè)額就達(dá)到25億元，一躍成為中國(guó)本土餐飲業(yè)的老大。
速度快了，免不了要踩剎車。小肥羊的規(guī)模擴(kuò)大與加盟店的增加相關(guān)。加盟店要的是利益，而張鋼要的是規(guī)模效應(yīng)。在小肥羊總部與加盟商之間產(chǎn)生了一條鴻溝。一邊是發(fā)展的要求，一邊是利益的要求。一些加盟店出現(xiàn)衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題，甚至被當(dāng)?shù)匦l(wèi)生主管部門亮出了紅燈。
要速度還是要健康呢？3歲的小肥羊要思考“減肥”的問(wèn)題。這一年，張鋼做了一個(gè)驚人決定，讓出股份引進(jìn)人才。在內(nèi)蒙營(yíng)銷界極有聲譽(yù)的蒙牛副總孫先紅成為小肥羊的股東，在蒙牛負(fù)責(zé)資本運(yùn)作的盧文斌成為小肥羊內(nèi)蒙公司的總經(jīng)理，而原來(lái)衡水駐京辦事處的張占海被提升為小肥羊北京公司的總經(jīng)理。到2005年，小肥羊集團(tuán)公司的股東已經(jīng)達(dá)到47人。小肥羊兩位創(chuàng)始人張鋼與陳洪凱的股份也從100%降到40%。而小肥羊各地分公司的股東已經(jīng)超過(guò)500人。
張鋼清楚小肥羊的壯大，正是這些讓出去的股份帶來(lái)的增值效應(yīng)。在經(jīng)歷了2002年振蕩之后，小肥羊很快又進(jìn)入快車道。到2005年的時(shí)候，小肥羊門店數(shù)已經(jīng)達(dá)到720家。其中，直營(yíng)店80家，加盟店640家。營(yíng)業(yè)規(guī)模達(dá)到50億元人民幣。張鋼說(shuō)：“這600多家加盟店，最終能保留的也就300家左右�！�
2005年，小肥羊在海外的擴(kuò)張速度開(kāi)始加快。2005年10月份，小肥羊在香港開(kāi)了第四家店，為小肥羊創(chuàng)造了1.4億元的營(yíng)業(yè)額。2005年11月8日，多倫多小肥羊店試營(yíng)業(yè)的當(dāng)天流水就有5萬(wàn)元。2006年，小肥羊在海外已經(jīng)關(guān)閉了加盟的大門，只做直營(yíng)店，合伙伙伴可以參股。目前，小肥羊在臺(tái)灣、新加坡、澳門、韓國(guó)、日本的分店將陸續(xù)開(kāi)張，而在歐洲的布點(diǎn)也在緊鑼密鼓地準(zhǔn)備著�，F(xiàn)在小肥羊的日程表上非常清晰———2007年香港上市。 本新聞共 3頁(yè),當(dāng)前在第 3頁(yè) 1 2 3
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