建立標準化系統(tǒng) “168”變身
但就在“168”餐廳經(jīng)營得紅紅火火的時候，蔡達標又做了件一反常態(tài)的事情——停止擴張發(fā)展。
“原因很簡單，我想做的不是2家、3家小店，而是具有一定規(guī)模的連鎖餐廳，可是我當時沒有一套完整的系統(tǒng)支持，這樣下去，我不可能做大，所以我停下來思考。”
蔡達標發(fā)現(xiàn)，中餐之所以處于弱勢地位，最根本的原因就是缺乏標準化體系和核心管理能力，而洋快餐恰恰很好地解決了這兩方面的問題。于是，蔡達標暫停了發(fā)展，開始與華南理工大學的幾位教授一起研究標準化運作課題。
“磨刀不誤砍柴工”，蔡達標的苦心沒有白費，1997年，其聯(lián)合華南理工大學教授研發(fā)“電腦程控蒸汽柜”，運用蒸汽實現(xiàn)烹飪過程的同壓、同溫、同時，一舉攻克“標準化”難關(guān)，實現(xiàn)“千份快餐同一口味、同一品質(zhì)”。
1997年11月，蔡達標將“168”改名為“雙種子”蒸品餐廳，第一家“雙種子”落地東莞虎門鎮(zhèn)文化宮，中式快餐業(yè)內(nèi)首家完全實現(xiàn)“標準化”的快餐品牌誕生了。
從賣產(chǎn)品到賣文化
2002年時，蔡達標遇到了發(fā)展瓶頸。
雖然當時“雙種子”蒸品餐廳擁有50多家連鎖店，但產(chǎn)品價格始終賣不高，這會直接影響到企業(yè)的營收。當時的蔡達標百思不得其解，頗為煩惱。
不過，蔡達標的思維始終是活躍和富有創(chuàng)意的，他帶領(lǐng)董事會另外3個成員，自駕越野車，開始一個多月的全國市場考察。在途經(jīng)了38個城市，行程近萬公里后，他得出了一個結(jié)論——要從賣產(chǎn)品提升到賣文化。
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