| 培養忠實穩定的常客
對很多經常需要在外面解決中晚餐的顧客來說，小飯店是合適之選，一來相對物美價廉，二來比大中型飯店更有親切感，熟悉的地點，熟悉的老板，甚至熟悉的營業員，都能吸引住常客。要使客人在飯店有“家”的感覺，有兩個因素萬不能少：一是親切優質的服務，聰明而熱心的經營者和服務人員，視客人如親人，經常和客人進行自然親切的接觸，使客人愿意常來常往；二是經常變化的菜式。要隨時根據客人的口味調整菜單，并依季節的變化調整口味，由于現代消費者對飲食的嗜好變換迅速，所以唯有不斷地讓客人有新鮮感，才能不至于日久生膩。通過和客人的認識交往和深入接觸，逐漸使客人固定下來。久而久之，這些老客人就會形成一個非正式的“俱樂部”，成為小飯店經久不衰的基礎。
只要用心，開飯店賺到錢并不難，不過可不能昧著良心做生意。所謂“君子愛財，取之有道”，希望你———未來的飯店老板，記住一句話，這是生意人應時刻記住的：誠信為本，依法經營。
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