對話
創新意識+完善網絡=成功
產品的成功源于定位的準確
《新食品》：2007年盼盼法式小面包的成功引起了行業的極大關注，盼盼的成功也讓行業相信法式小面包會成為一個長線的產品，您怎么看呢？
蔡金釵：我對于這款產品一直是充滿信心的，隨著生活節奏的加快，消費者需要健康營養又能便捷食用的早餐食品、下午點心及外出旅游的主食，盼盼烘焙小面包正適合了這種需求。而且這款小面包的保存時間能達到9個月之久，大大突破了常規面包的保質期，從產品本身來說有很好的賣點，我們需要做的就是找準定位。在經過研究之后，我們發現消費者對法國面包的品質認同度非常高，所以我們將產品定位于“法式小面包”。正是定位準確了，我們才取得了產品的成功。當然，完善和適合的銷售網絡，也是盼盼法式小面包獲得市場成功的重要原因。
細化網絡完成渠道升級
《新食品》：盼盼近幾年來在不斷推出創新產品，這是企業發展的戰略方式嗎？
蔡金釵：是的，我認為做休閑食品行業，創新非常關鍵，必須不斷用新品來滿足消費者變換的需求。從盼盼創建企業開始，我們就一直有自主創新的意識，做差異化的產品是我們一以貫之的宗旨。比如說從前盼盼研發的變性薯片，以獨特的工藝和配方，改變了薯片產品的結構，使產品的細膩度及口感的舒適性、酥脆度都比普通產品更好，已成為企業自主創新的一個亮點。近年來開發的變性銅鑼燒和法式面包，也是通過工藝的創新成就了產品的優良品質。
作為一個不斷進取的食品企業，在科研開發和技術改造上，公司不惜投入大量資金，現在盼盼與中科院植物研究所、中國食品工業協會、福建農林大學和泉州農科所等多家科研單位和高等院校建立了合作關系，每年公司都要在銷售收入中固定提出一部分作為科技研發費用，只有不斷提高新產品的科技含量，才能提升產品的附加值，在市場競爭中占到一席之地。
《新食品》：那么，2008年盼盼將有什么新品推出呢？
蔡金釵：我們將推出一款夾心蓉香包，這款產品在法式小面包的基礎上又有改進，添加了夾心，口感更好。目前產品已經在部分市場上鋪開，預計到2月份，鋪市過程將初步完成。這次我們選擇了熱播的情景喜劇《家有兒女》中的三個小童星作為我們的產品代言，廣告拍攝也完成了，隨后產品的電視和平面廣告投放將大規模展開，迅速將這款產品的名氣打響。同時，我們在2008年還計劃推出另外兩款烘焙類的新產品，盼盼將集中資源爭取在烘焙領域做到領軍型企業。
細化網絡完成渠道升級
《新食品》：據說盼盼即將進入渠道的升級階段，您準備如何來完成呢？
蔡金釵：我們將借推出新品的契機來調整銷售網絡，一方面要沉下去，把網絡發展到縣級、甚至鄉鎮級市場，對于這些地區的客戶我們加大了維護和協作的力度，比如有的縣級客戶一開始可能還不能要求整車發貨，我們就按照他的要求半車貨也給他發，逐漸地培育起這樣的市場；在增加客戶源的同時，我們也不斷細化市場，在有的地區我們甚至實現了分品類發展客戶，根據客戶的網絡情況分別銷售我們不同類型的產品，而盼盼目前完善的產品鏈也允許我們這樣做。通過網絡的升級，企業對市場的掌控能力將大大加強。
我認為，做休閑食品，只有注重產品的創新和不斷地完善網絡，才能取得最終的成功。
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