安排客戶一同享用一次愉快的晚餐可以幫助你建立起長久的人際關(guān)系，而這正是你的業(yè)務(wù)所需要的。不過，你需要小心謹(jǐn)慎地做好安排，以確保能給客戶留下最佳印象。
舉個(gè)例子，對(duì)于有素食、無谷蛋白或者其他特殊飲食偏好的客人，要針對(duì)他們的偏好選擇適合他們的餐廳——“辦公室革命”(Office Revolution)的創(chuàng)建人，位于科羅拉多州博爾德的虛擬辦公空間供應(yīng)商，經(jīng)常和投資者與潛在加盟商在餐桌上會(huì)面的馬克·赫米特(Mark Hemmeter)是這么說的——“我不希望自己會(huì)把什么人安排在一個(gè)不合意的情境之下。”
以下是通過商業(yè)宴請(qǐng)來拉攏客戶的七大基本要點(diǎn)：
調(diào)查你的就餐同伴。
花上一點(diǎn)時(shí)間，通過網(wǎng)絡(luò)搜索工具或者LinkedIn關(guān)系網(wǎng)來了解你的客人，如果你能了解出席宴請(qǐng)的人的商業(yè)和個(gè)人的背景信息，包括個(gè)人的興趣愛好之類，你就能利用這些信息來建立起交情，黛博拉·戈?duì)柎奶?Deborah Goldstein)這樣建議。她是“金質(zhì)①餐桌禮儀”——一家坐落于紐約市的用餐禮儀服務(wù)公司——的創(chuàng)辦人，她還這么說過：“如果你能夠發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)共同的私人愛好，你就可以巧妙地把談話內(nèi)容‘不經(jīng)意’地引導(dǎo)到這個(gè)共通點(diǎn)上來。”
及早到到。
先于你的客人們抵達(dá)餐廳能進(jìn)一步確保宴請(qǐng)的順利進(jìn)行。最起碼，你會(huì)有多出來的時(shí)間確認(rèn)一下你的團(tuán)體沒有被安排在成員很多的餐桌旁，也沒有被安排在總有人在邊上來來往往的“交通樞紐”位置，這樣就能避免受到過度的噪音干擾——這是來自佐治亞州薩凡納的商務(wù)禮儀專家莉迪亞·拉姆齊(Lydia Ramsey)的勸告。她還提醒大家，如果客人是比你先到的，他們可能會(huì)覺得對(duì)你而言他們并不是那種多么優(yōu)先的人物。
預(yù)付賬單。
當(dāng)賬單被遞上來，即使你的商業(yè)客戶沒有被要求支付費(fèi)用，這也會(huì)讓他們尷尬。如果那是一家你喜歡的常去的餐廳，你可以讓侍者直接刷你的卡付賬，標(biāo)清小費(fèi)所占的的百分比然后在賬單上簽字，你可以在你的客人到來之前就辦好這件事，或者你也可以在用餐途中不著痕跡地離開一會(huì)兒。你可以在離開的時(shí)候去拿賬目明細(xì)單，或者讓他們郵寄給你，這是拉姆齊女士的指點(diǎn)，“這樣，賬單就不會(huì)被送到餐桌那里去。這會(huì)讓客人保持輕松舒適的心態(tài)。”
配合客戶的步調(diào)來進(jìn)餐。
為了讓進(jìn)餐過程保持和諧平穩(wěn)，請(qǐng)讓你的客人先點(diǎn)單。舉個(gè)例子，如果你的客人只點(diǎn)了一份主菜，那么你同樣應(yīng)該略過正餐前的開胃菜——餐后的甜點(diǎn)也應(yīng)該同樣省略。而且，就算你點(diǎn)了同樣類型的餐點(diǎn)，你也要把握好自己的進(jìn)食速度，以同客人貼近的步調(diào)進(jìn)食。這是是戈?duì)柎奶古康慕ㄗh。如果你的就餐同伴只吃完了一半的事物Cye.com.cn，你卻已經(jīng)干坐在空蕩蕩的碗碟前面等了，你的同伴會(huì)感到非常別扭的。當(dāng)你們?cè)谙碛镁祁愶嬃系臅r(shí)候，以客人的行動(dòng)為參照標(biāo)準(zhǔn)也是非常重要的一點(diǎn)，赫米特先生表示，“我想要跟一同進(jìn)餐的人和諧相處，但如果我們攝入酒精的程度不太協(xié)調(diào)，我會(huì)很難達(dá)成目的。”話雖如此，如果客人已經(jīng)喝得太多，所謂的“保持同步”——跟著喝個(gè)爛醉——顯然就不再是個(gè)好主意了。
尊重餐廳的服務(wù)人員。
你同餐廳工作人員溝通的態(tài)度會(huì)扭轉(zhuǎn)你的客人對(duì)你的觀感，進(jìn)而影響到你的業(yè)務(wù)上的人際關(guān)系。“要是那些人對(duì)侍者很不禮貌，或者一副紆尊降貴的嘴臉，我會(huì)忍受不了的。”赫米特先生評(píng)價(jià)道，“這種人多半也會(huì)用同樣的嘴臉對(duì)待自己的職員，我可不想跟那樣的人有什么合作。”
善用閑談的優(yōu)勢(shì)。
請(qǐng)商務(wù)伙伴參加晚宴并不意味著你應(yīng)該只談?wù)撋虅?wù)事宜。實(shí)際上，完全避開工作上的話題，只是談一些能增進(jìn)彼此對(duì)個(gè)人的了解的內(nèi)容，會(huì)是最恰當(dāng)?shù)淖龇āＰ⌒〉拈e談，卻能讓你對(duì)客人們的了解有大大的進(jìn)展：他是慣于掌控談話的走向呢還是一個(gè)善于傾聽的人呢?她對(duì)下屬——餐廳里是對(duì)侍者——的態(tài)度是抱著尊重呢還是心懷蔑視呢?要是你真的需要洽談一些商務(wù)事宜，拉姆齊女士會(huì)建議你把這種公事上的話題推遲到吃完主菜之后，侍者們忙于撤盤和上新菜的那一小段時(shí)間里來談?wù)摗?/P>
確保跟進(jìn)了餐桌談話的后續(xù)。
你得為你在這次宴請(qǐng)結(jié)束后需要處理的事情做好備忘錄，要確保你確實(shí)跟進(jìn)了你的客人在進(jìn)餐時(shí)提到的任何要求，比如把你的客戶介紹給第三方或者追查某些消息之類。戈?duì)柎奶固岢觯昂芏嗳嗽诋?dāng)時(shí)答應(yīng)得爽快，事后卻根本不照做。”
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