當時，上海星巴克面臨兩個選擇，一個是在南京市的新街口商圈，這里人口密集，有4～5家大型場，新街口商圈的東方商廈是一家經營高檔商品的大型商場，這里的消費者的層次與星巴克的消費人群類似，而且消費水準穩定; 另一個是南京市北極閣地區，這里風景優美，環境安靜而不嘈雜。更要的是，這里是省市政府機關的工作區域，在星巴克看來，政府公務員消費也是不可小覷的一塊。另外，南京正在修建的地鐵就從那里路過。
星巴克對于兩個地區的流動人群作了調查，從他們的穿著、年齡、男女比例來確定潛在的客戶數量。“星巴克更多是一個偏向女性化的咖啡店，帶著些夢幻和情，”公司一位負責人介紹，“而且女性客人往往會帶來她的男友或者伙伴，而男性客人往往是獨來獨往�！�
最終東方商廈與星巴克一拍即合，以抽成的租金方式，建立了在南京的第一家星巴克。隨即，星巴克在南京的北極閣地區開出了第二家連鎖店。據星巴克的負責人解釋，將第一家店開設在新街口，看中的是其穩定成熟的商業氛圍，可以維持營業額的穩定。而將第二家店開設在北極閣，主要是看以后幾的增長。
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