天下第一樓
從賣(mài)烤鴨到賣(mài)文化
作為一家老字號(hào)民族品牌，全聚德有著深厚的歷史文化底蘊(yùn)，這也是全聚德在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地的一張王牌。全聚德上市后，集團(tuán)組織專(zhuān)門(mén)力量，對(duì)全聚德百年歷史企業(yè)文化進(jìn)行全面總結(jié)，提煉全聚德經(jīng)典文化內(nèi)涵，形成統(tǒng)一的企業(yè)理念和形象識(shí)別系統(tǒng)；同時(shí)編印出版了《全聚德今昔》、《全聚德的故事》等書(shū)籍。
在姜俊賢的董事長(zhǎng)生涯中，有兩件在同行中可圈可點(diǎn)的文化營(yíng)銷(xiāo)案例堪稱(chēng)佳作。
2002年，在北京人民藝術(shù)劇院建院50周年之際，全聚德贊助“人藝”復(fù)排了以全聚德發(fā)展歷史為原型的《天下第一樓》話(huà)劇，社會(huì)反響熱烈。在此基礎(chǔ)上，2004年，全聚德集團(tuán)公司與紫禁城影業(yè)公司合作拍攝了32集電視連續(xù)劇《天下第一樓》，在中央一套黃金時(shí)間播出后，形成了觀看熱潮，掀起了一股品嘗全聚德烤鴨的旋風(fēng)。不但讓全聚德的歷史家喻戶(hù)曉，更讓全聚德的烤鴨一夜成名，全聚德各店的營(yíng)業(yè)收入和接待人次增長(zhǎng)了50%以上，出現(xiàn)了店店排隊(duì)的景象。
2007年，前門(mén)大街改造，全聚德前門(mén)老店不得不進(jìn)行裝修。全聚德又設(shè)計(jì)了老店?duì)t火保存儀式，將從前門(mén)起源店“老鋪”中引出的百年?duì)t火火種存放起來(lái)，這個(gè)活動(dòng)引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注，媒體的報(bào)道加上游客的爭(zhēng)相一睹，不但讓世人加深了對(duì)全聚德企業(yè)百年文化的了解，也有效擴(kuò)大了全聚德品牌的傳播和影響力。
對(duì)此，姜俊賢表示：“全聚德人有與生俱來(lái)的企業(yè)文化，干什么事都不服輸、都爭(zhēng)第一。這也讓現(xiàn)代全聚德人把 中國(guó)第一餐飲、世界一流美食、國(guó)際知名品牌 作為奮斗的愿景。”
不論是借《天下第一樓》文藝作品還是靠“老店?duì)t火”的文化營(yíng)銷(xiāo)，全聚德實(shí)現(xiàn)了把吃烤鴨從一個(gè)餐飲現(xiàn)象變?yōu)橐环N民俗現(xiàn)象，進(jìn)而是一種文化現(xiàn)象，體現(xiàn)出姜俊賢帶領(lǐng)的全聚德領(lǐng)導(dǎo)班子文化營(yíng)銷(xiāo)的眼光和膽識(shí)，這是餐飲業(yè)的最高境界——吃的不僅是鴨子，而是文化！
當(dāng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
多為會(huì)員說(shuō)話(huà)辦事
2005年，姜俊賢出任新成立的北京老字號(hào)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)一職，2009年他又接替老會(huì)長(zhǎng)楊登彥成為北京烹飪協(xié)會(huì)的掌舵人。在全聚德董事長(zhǎng)工作之外，姜俊賢要為兩個(gè)協(xié)會(huì)工作忙碌。
如今，退休后的他已把主要精力投在了協(xié)會(huì)的工作上。對(duì)于協(xié)會(huì)的發(fā)展，姜俊賢表示，“協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)要領(lǐng)導(dǎo)好這個(gè)社團(tuán)，帶領(lǐng)全行業(yè)的企業(yè)去發(fā)展，這個(gè)任務(wù)的擔(dān)子不比領(lǐng)導(dǎo)全聚德輕。盡管壓力很大，但作為一個(gè)協(xié)會(huì)的負(fù)責(zé)人，我有義務(wù)和責(zé)任為會(huì)員做更多的事，也愿意為同仁們做好這個(gè)帶頭人”。
在北京的老字號(hào)企業(yè)中，40%是餐飲企業(yè)。在經(jīng)歷了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期的“吃飯難”和上世紀(jì)80年代中后期開(kāi)始的蓬勃發(fā)展之后，現(xiàn)階段，北京的餐飲行業(yè)開(kāi)始進(jìn)入品牌時(shí)期。餐飲行業(yè)不會(huì)形成壟斷的格局，但是會(huì)形成能夠引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的品牌龍頭企業(yè)。
每當(dāng)聽(tīng)到老字號(hào)經(jīng)營(yíng)困難、倒閉，姜俊賢心里都十分酸楚，“前人花費(fèi)幾十年甚至上百年時(shí)間創(chuàng)立的品牌，如果在我們這些接任者的手里沒(méi)有發(fā)揚(yáng)光大，而是毀于一旦，我們無(wú)顏面對(duì)江東父老啊”！他希望，能把在全聚德積累的經(jīng)驗(yàn)植入到協(xié)會(huì)工作中，為會(huì)員奉獻(xiàn)余熱，引領(lǐng)會(huì)員企業(yè)做好品牌和資本的對(duì)接；他設(shè)想，為協(xié)會(huì)創(chuàng)造一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的活動(dòng)品牌，借這個(gè)品牌提升餐飲行業(yè)的社會(huì)形象和影響力，用品牌去影響全國(guó)、影響世界。
[ 商報(bào)提問(wèn) ]
餐飲是拉動(dòng)內(nèi)需的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)
商報(bào)：您如何評(píng)價(jià)餐飲對(duì)擴(kuò)大內(nèi)需的作用？
姜俊賢：北京打造國(guó)際商貿(mào)中心城市，建設(shè)美食之都離不開(kāi)餐飲企業(yè)的努力和貢獻(xiàn)。餐飲業(yè)是永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，是拉動(dòng)內(nèi)需一個(gè)非常重要的主力軍行業(yè)，應(yīng)該喚起全社會(huì)對(duì)餐飲行業(yè)的重視。餐飲業(yè)的發(fā)展，可以帶動(dòng)建筑、裝飾、廚具、電器、紡織、服裝、農(nóng)副產(chǎn)品和食品加工業(yè)等眾多行業(yè)的發(fā)展，提升第三產(chǎn)業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)中的比重，向社會(huì)和百姓提供最直接的服務(wù)。
商報(bào)：作為第一家上市的餐飲老字號(hào)企業(yè)，全聚德進(jìn)入資本市場(chǎng)有何意義？
姜俊賢：盡管中國(guó)的資本市場(chǎng)之前曾有過(guò)幾家餐飲業(yè)上市公司，但是作為純粹從事餐飲行業(yè)尤其是老字號(hào)企業(yè)來(lái)說(shuō)，全聚德是第一家進(jìn)入中國(guó)資本市場(chǎng)的餐飲企業(yè)。全聚德上市不僅僅是自身的事情，對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)更起到一個(gè)很好的引領(lǐng)和推動(dòng)的作用，激勵(lì)餐飲企業(yè)進(jìn)入資本市場(chǎng)的信心。
全聚德上市為傳統(tǒng)的服務(wù)業(yè)進(jìn)入資本市場(chǎng)開(kāi)了一個(gè)好頭，今后會(huì)有更多的餐飲企業(yè)進(jìn)入資本市場(chǎng)，這不但能夠豐富資本市場(chǎng)的板塊結(jié)構(gòu)，也能夠提升餐飲企業(yè)的水平，迅速形成中國(guó)餐飲行業(yè)的龍頭企業(yè)，引領(lǐng)市場(chǎng)的格局。 本新聞共 3頁(yè),當(dāng)前在第 2頁(yè) 1 2 3 想認(rèn)識(shí)全國(guó)各地的創(chuàng)業(yè)者、創(chuàng)業(yè)專(zhuān)家，快來(lái)加入“中國(guó)創(chuàng)業(yè)圈”
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