他表示，部分上市餐飲企業(yè)的市值還無(wú)法與美國(guó)餐飲“大鱷”麥當(dāng)勞、星巴克相提并論。目前餐飲業(yè)存在的部分問(wèn)題使我國(guó)大部分餐飲企業(yè)不具備吸引上億資金的能力。
他認(rèn)為，首先我國(guó)大部分餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)制度不規(guī)范。黃晶生表示，餐飲企業(yè)必須犧牲眼前的既得利益，實(shí)現(xiàn)徹底完稅，“因?yàn)楫?dāng)企業(yè)發(fā)展到上千家店的規(guī)模時(shí)，是不允許存在稅務(wù)問(wèn)題的”。他說(shuō)，完善財(cái)務(wù)體系，正是企業(yè)走上“千店”規(guī)模的首要任務(wù)。
其次，多數(shù)餐飲企業(yè)對(duì)連鎖店面的管理不到位，難以統(tǒng)一品牌店的同質(zhì)化服務(wù)和經(jīng)營(yíng)。投資機(jī)構(gòu)普遍看重復(fù)制能力強(qiáng)的連鎖餐飲企業(yè)，并對(duì)企業(yè)連鎖管理能力要求極高，企業(yè)要對(duì)不斷增加的連鎖店面做到精確控制。他認(rèn)為，這是我國(guó)餐飲企業(yè)的一個(gè)挑戰(zhàn)。
另外，在與餐飲企業(yè)所有人接洽時(shí)，雙方常常會(huì)為價(jià)格而艱難談判，企業(yè)所有人往往將自身價(jià)值與投資者給出的價(jià)格相提并論。他提出，企業(yè)所有者應(yīng)將私募基金、風(fēng)險(xiǎn)投資開出的價(jià)格看做是支撐企業(yè)發(fā)展的資金來(lái)源以及私募公司帶來(lái)的管理經(jīng)驗(yàn)等幫助。
他說(shuō)，應(yīng)該將投資公司視做企業(yè)發(fā)展的伙伴，在合作中吸納投資方帶來(lái)的各方面經(jīng)驗(yàn)，可以提升自身企業(yè)的管理水平。
餐企練好內(nèi)功
一茶一坐總裁陳定宗的發(fā)言也透露，一茶一坐在沒有開出店面之前，先在上海建立了中央配送廚房，完成了標(biāo)準(zhǔn)化，并在發(fā)展初期就按照西方的管理經(jīng)營(yíng)模式擴(kuò)張休閑中餐廳。于是，在開店的3年后就獲得了IDGVC、頂新、SIG、SMI幾家共計(jì)1260萬(wàn)美元的投資，隨后又獲得了GGV的1068萬(wàn)美元投資，融資之路順暢。目前在全國(guó)16個(gè)城市開店73家。 本新聞共 3頁(yè),當(dāng)前在第 2頁(yè) 1 2 3
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