需要防偽扣？
現場就戴上！
水產市場檔主推銷“陽澄湖大閘蟹”
“批發市場有“陽澄湖大閘蟹”，都是假的。”蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍說，陽澄湖大閘蟹只只都戴防偽鎖扣，今年起僅以專賣店、大型超市和高檔酒店作主要銷售渠道，未經特許不得進入批發市場。
昨日，記者走訪廣州各大市場、超市及肉菜市場，發現多數檔主都稱自己賣正宗“陽澄湖品種”。在華潤萬家超市內，銷售員稱，“這絕對是陽澄湖大閘蟹”。但這些大閘蟹中只有一只蟹戴了防偽鎖扣，和陽澄湖大閘蟹協會公布的還不一樣。
黃沙水產批發市場主要賣太湖蟹，當記者詢問是否有陽澄湖大閘蟹時，有檔主指著水缸稱，“這就是正宗的陽澄湖大閘蟹，58元一斤”。黃沙水產批發市場六街有一家標有“陽澄湖大閘蟹”的檔鋪直銷店，老板劉先生稱，他是江蘇昆山的，在黃沙水產市場賣陽澄湖大閘蟹已有6年，今年的價格漲了三成，要85元每斤，17日一天賣了200斤。而記者發現，氧氣水缸的大閘蟹并未戴防偽鎖扣。而老板稱，需要的話，現場就給戴上。
挑選大閘蟹有學問
看肚：肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿；凹進去的，大多膘體不足。
看足：蟹足足爪結實，一般都膘足老健；蟹足發軟無力的，大多是體輕無膘。
看殼：蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，一般都體厚堅實；外殼顏色污濁的千萬不要購買。
活力：將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力差。
陽澄湖大閘蟹四大特征
青背，蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；
白肚，貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點；
黃毛，蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔；
金爪，蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。
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