半山腰上的狹長公路沿著山勢蜿蜒向前，兩山的深谷中，河水在靜靜地流淌。這里是大婁山山脈的一處低洼斜坡，喚為馬鞍山，這條河流便是著名的赤水河了。
整座山谷彌漫著濃濃的酒香，盤山公路的兩旁，人們利用陡峭的坡地小心翼翼地建起釀酒坊。鐵治才說，這里寸土寸金。
60歲的鐵治才是茅臺鎮(zhèn)巖灘村的村民，祖祖輩輩都根植于赤水河畔。這個家庭，每年釀酒的純收入就超過150萬元。
你很難想象，在貴州偏僻的角落，會有這么富裕的縣城。當?shù)毓賳T說，若單論經(jīng)濟總量，仁懷的GDP已可躋身全國百強縣80多位。當?shù)厝巳ツ陱V為流傳的一個段子是，一家大型國有商業(yè)銀行宴請當?shù)卦谠撔兴饺舜婵钸^億的客戶，結(jié)果，40人的宴會廳容納不了到場的富豪。
鐵治才說，仁懷所有故事都與酒有關(guān)。
該市2011年320億的工業(yè)總產(chǎn)值中，白酒產(chǎn)業(yè)貢獻了306億，全市65.8億的財政總收入中，白酒占了59億。
山谷里的小酒坊
鐵治才的家在赤水河畔的這條盤山路旁，這是一座建在斜坡上的三層樓房子，一出門便是陡峭的山坡，坡上就能清楚看見他們一家賴以生存的赤水河。
茅臺鎮(zhèn)上的13個村居，有五六個靠近赤水河的村寨自古有釀酒的傳統(tǒng)。在巖灘村里，80多戶人家都有自己的釀酒坊。這些酒坊和村民自住的農(nóng)房連接，散布在赤水河畔的山腰上。
鐵治才家原本只種植高粱和玉米，高粱賣給鎮(zhèn)上的酒廠，自己就用玉米釀酒，酒糟拿來喂豬。1984年開始，巖灘村成立集體釀酒廠，30歲的鐵治才和另外三位村民負責管理。
1996年，企業(yè)改制，鐵治才嘗試自己釀酒，他用茅臺鎮(zhèn)人人皆知的茅臺酒釀造工藝釀造的白酒成功在山東、河南等地找到買家。
從最初的年產(chǎn)十幾噸酒到現(xiàn)在250噸，鐵家的釀酒收入從每年1萬多塊迅速增加至150萬元-200萬元。這樣的收入，在巖灘村算是中上水平。
鐵治才自己并沒有生產(chǎn)許可證，握有許可證的貴珍酒業(yè)從多戶像鐵家這樣的酒坊里收購白酒。在仁懷，當?shù)仄髽I(yè)總計擁有141張生產(chǎn)許可證，一張生產(chǎn)許可證最高已炒至600余萬元。“那里是外省老板來投資的，一年就有4億元的產(chǎn)出。”鐵指著不遠處正在修建的酒坊。
鐵治才的大兒子鐵勇說，自家酒坊明年產(chǎn)量要擴大到400噸。鐵勇20出頭便跟著父親釀酒，他之前在仁懷市一所職業(yè)高中讀了兩年的釀酒專業(yè)。
30歲的鐵勇和節(jié)儉的父母親不同，他喜歡打麻將，每年各種迎來送往花銷超過40萬元。他給家里前后添置了5臺車，還在仁懷市內(nèi)買了一套房子。
鐵家的女人們負責照顧孩子，也種些蔬菜供家里吃。巖灘村的村民中2/3已經(jīng)不再務(wù)農(nóng)，1/3仍在務(wù)農(nóng)的都是女性。
鐵家也基本不再親自釀酒了。鐵勇雇傭了多位釀酒師，每天支付給他們200元的酬勞。這些釀酒師們被稱為兩棲農(nóng)民，酒在發(fā)酵期時回去種高粱，農(nóng)閑時就來釀酒。當?shù)?.6元/斤的高粱售價比北方2元/斤的價格高得多，當?shù)厝苏f，只有本地的高粱才釀得出純正的醬香白酒。
當?shù)毓賳T說，仁懷的普通農(nóng)戶，男人農(nóng)閑時釀酒每年就有6萬元的收入，加上高粱、養(yǎng)豬等收入，年收入10萬元左右的農(nóng)村家庭不是少數(shù)。
相比較的，縣城居民的收入不那么讓人滿意。當?shù)仄胀ü珓?wù)員工資在3000元/月左右，上述官員說，從市人事局反饋的數(shù)據(jù)顯示，2012年上半年仁懷重點事業(yè)單位有超過300人提出退職申請。“他們一般是流向當?shù)氐木茦I(yè)，有自己創(chuàng)業(yè)的，也有的去企業(yè)擔任管理人員。”她說。
唯一的赤水河
茅臺鎮(zhèn)的每一個人都知道，只有赤水河的水，只有馬鞍山河谷的紫紅色泥巴，只有茅臺鎮(zhèn)的空氣，才能釀造出今天的茅臺酒。
科學家們認為，茅臺鎮(zhèn)海拔400米，環(huán)繞河谷的大婁山山脈海拔超過1000米，這樣相對封閉的河谷有利于釀酒生物的生長。國家已明確要求，茅臺酒廠上游100公里范圍內(nèi)，不能因工礦建設(shè)影響釀酒用水，更不能建設(shè)化工廠。
鐵家的酒坊旁，一直嗡嗡作響的排污設(shè)施甚為引人注意。鐵治才2006年花費了60萬元購買了這套排污設(shè)備。他說，赤水河的水沒有以前好了。
現(xiàn)在茅臺酒廠取水口及上游區(qū)域，可以維持穩(wěn)定的二類水質(zhì)，但下游段水質(zhì)已經(jīng)從過去的二類水下降為三類水。
急速發(fā)展的白酒產(chǎn)業(yè)讓遵義市環(huán)境監(jiān)察支隊大隊長鄭建平憂心忡忡。仁懷市提出將在“十二五”期末實現(xiàn)60萬千升的白酒年產(chǎn)量，而當前這一數(shù)字為20萬千升。
在仁懷，酒坊亂排放一旦被逮住會處以5萬以上的罰金和全面停產(chǎn)的懲處。鄭建平說，現(xiàn)在對赤水河保護的目標是，維持三類水質(zhì)，不再惡化。
遵義市工業(yè)能源委員會的官員說，如果赤水河完了，白酒產(chǎn)業(yè)就完了，遵義的工業(yè)將一敗涂地。遵義的工業(yè)總產(chǎn)值中，白酒產(chǎn)業(yè)占比超過六成。
圍繞赤水河的保護，一項大型的動遷工程已經(jīng)啟動。仁懷市環(huán)保局監(jiān)察大隊大隊長楊亞歐說，生活污水的治理一直是赤水河保護的難點之一。測算下來，整個茅臺鎮(zhèn)的環(huán)境容量只能容納三萬人居住，而當前茅臺鎮(zhèn)的常住人口已達7萬人。他說，將有2.5萬人從茅臺鎮(zhèn)遷到仁懷市區(qū)，目前第一期和第二期的工程已經(jīng)完工。
仁懷市將赤水河劃分為三個區(qū)域予以保護——禁止發(fā)展區(qū)、限制發(fā)展區(qū)以及規(guī)范發(fā)展區(qū)，寄望通過對小酒廠的連片治理控制污染源。楊亞歐說，禁止發(fā)展區(qū)已經(jīng)基本控制到位，這個區(qū)域內(nèi)關(guān)停了16個老礦井和279戶家庭式小造紙廠，五馬河流域已經(jīng)恢復到二類水質(zhì)。
鐵治才的長孫鐵燁城已經(jīng)5歲，鐵治才說，如果赤水河能一直清亮，鐵家的小酒坊能繼續(xù)生存下去，孫子將接過父輩的衣缽，繼續(xù)在大山里釀造美酒。
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