某餐飲企業(yè)董事長透露，其剛剛在加拿大建立了可以供應(yīng)60家加盟店的食品配送中心，而所需要的資金折合人民幣為100萬元，較金融危機(jī)前的成本低三成左右。
在某餐飲企業(yè)老板手中的出國考察計(jì)劃中，從去年5月起至今年年底，醞釀海外擴(kuò)張，他將陸續(xù)考察美國、加拿大、朝鮮、日本、泰國、南非、芬蘭、瑞典、挪威等 10多個(gè)國家的市場。
對于“走出去”發(fā)展呼聲漸高的國內(nèi)餐飲業(yè)，王岱宗表示，走出國門發(fā)展的餐飲企業(yè)，在海外都會遭遇到有關(guān)法律、管理等高成本運(yùn)營的問題，海外市場開店的成本相當(dāng)于國內(nèi)的10倍甚至更多，即使眼下經(jīng)濟(jì)大背景造成商業(yè)地產(chǎn)、人力相對成本小幅下降，但海外的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)仍比國內(nèi)高出許多，其回收成本周期也被無形延長。
業(yè)內(nèi)專家指出，盡管目前部分中餐企業(yè)有海外發(fā)展成本降低、資金充足等優(yōu)勢，但中餐企業(yè)海外擴(kuò)張中存在的問題并沒有因?yàn)榻鹑谖C(jī)而被淡化。原料采購、人員輸出、當(dāng)?shù)?a target="_blank">法律環(huán)境、消費(fèi)者用餐習(xí)慣等問題仍是決定中餐企業(yè)能否立足海外市場的決定因素。
“地道的川菜，辣椒、麻椒最好是本土的，外國的調(diào)料出不來這個(gè)味道。”主打精品川菜的俏江南走出去的第一步就面臨原材料采購問題。而從本土運(yùn)輸干調(diào)料類辣椒、麻椒則要面臨當(dāng)?shù)睾ｊP(guān)的檢驗(yàn)檢疫程序，折耳根、魚腥草等僅產(chǎn)自四川盆地的蔬菜則面臨長途運(yùn)輸、大量損耗以及保鮮等問題。
另外，如川菜代表毛血旺里是否保留血制品———鴨血塊;水煮魚用油可否重復(fù);用來泡制可口泡菜發(fā)白的酸水是否能過檢驗(yàn)關(guān);中餐里崇尚的老湯能否在海外使用等等都成為原料采購中面臨的難題。另外，企業(yè)還要面對歐美等地消費(fèi)者與中國人用餐習(xí)慣、對環(huán)境的要求迥異以及法律環(huán)境、跨國集團(tuán)的人員、經(jīng)營管理等問題。
對于上述問題，最早開辟海外市場的公司小肥羊方面則表示，只有將海外的店面加以改良，順應(yīng)海外市場才能找出路。
“外國人不喜歡在大廳的嘈雜聲中用餐，所以就取消大廳，確保用餐環(huán)境的優(yōu)雅。”小肥羊新聞發(fā)言人李麗嬋介紹，像肯德基、麥當(dāng)勞在中國的公司一樣，員工、管理、經(jīng)營都在保持品牌特色的同時(shí)盡量本土化，才能規(guī)避海外經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)。 本新聞共 6頁,當(dāng)前在第 4頁 1 2 3 4 5 6
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