這已是溫州樂清市工商局第三次公布海參抽檢情況了，結(jié)果卻讓人“瘆”得慌。
總共13個批次被抽檢的干海參中，10個批次不合格，合格率僅為23%。
再看看具體數(shù)值，有的海參，實測到的蛋白質(zhì)含量，還不到標(biāo)準(zhǔn)值的一半；8個批次海參，檢出了甲醛，而標(biāo)準(zhǔn)是“不得檢出”……
自古就被奉為滋補(bǔ)上品的海參，到底怎么了？
三次抽檢海參結(jié)果一次比一次“瘆”人
溫州當(dāng)?shù)?a href="http://www.fswenwen.com" target="_blank">媒體曾報道，2012年下半年，樂清市工商局開展了干海參專項抽檢，檢測項目主要包括蛋白質(zhì)、水分、鹽分和水溶性還原糖等。
第一次抽檢結(jié)果顯示，11個批次的干海參中，有5個批次不合格，合格率不到55%。不合格項目，主要是“蛋白質(zhì)”含量不達(dá)標(biāo)。
今年年初，樂清工商部門又對干海參進(jìn)行了第二次專項抽檢。
這次抽檢，擴(kuò)大了檢測的范圍，增加了“復(fù)水后干重率”、“甲醛”和“鋁”等項目。
沒想到，這次檢測結(jié)果更為糟糕。被抽檢的11個批次干海參，不合格的占了7個批次(3個批次的蛋白質(zhì)項目不合格，2個批次的甲醛項目不合格，1個批次的鋁項目不合格，1個批次的標(biāo)簽項目不合格)，合格率已不到四成。
讓人沒想到的是，合格率還在下滑“無底線”。
前天，樂清市工商局公布了今年第三次海參抽檢的情況。
結(jié)果顯示，樂清樂成參寶閣海參店的兩個批次海參被檢出蛋白質(zhì)、復(fù)水后干重率偏低；樂成陳正海參商行的3個批次淡干海參被檢出含量有甲醛成分；芙蓉島海參商行的干海參被檢出甲醛和標(biāo)簽不合格；樂成鏖塵煙酒商行的兩個批次環(huán)島海參分別被檢出甲醛成分和蛋白質(zhì)、復(fù)水后干重率偏低；城南浙豐海參經(jīng)營部的兩個批次干海參被檢出蛋白質(zhì)偏低和甲醛成分。
這樣算下來，合格率只有23%了。不少人覺得，這樣的海參還是有點(diǎn)“瘆”人的。
蛋白質(zhì)含量不足，甲醛超標(biāo)成“重災(zāi)區(qū)”
干海參到底怎么了？
根據(jù)水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《干海參》的規(guī)定，即便等級最低的“三級品”干海參，蛋白質(zhì)的含量也至少應(yīng)大于或等于40%。
然而，這次抽檢中，不合格的海參批次，蛋白質(zhì)含量大多只在20%至30%左右。最低的實測蛋白質(zhì)含量，還不到標(biāo)準(zhǔn)值的一半，只有19%。
樂清市工商局食品科相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，被檢海參蛋白質(zhì)不合格，主要原因應(yīng)該是摻雜使假，吃這種營養(yǎng)已破壞的海參，還不如吃個雞蛋。
“摻雜使假”具體指什么？杭州質(zhì)監(jiān)院國家級水產(chǎn)品及加工食品質(zhì)檢中心的孫工解釋，蛋白質(zhì)方面出了問題，很可能是這些海參的營養(yǎng)已遭到破壞，但具體問題出在哪兒，必須要進(jìn)一步檢驗才能得知，“有一點(diǎn)是肯定的，如果是正常的生產(chǎn)加工操作，不會出現(xiàn)這種情況�！�
除了蛋白質(zhì)含量不足，甲醛含量超標(biāo)也是“重災(zāi)區(qū)”。其中有一個批次干海參，甲醛實測值達(dá)到了34.2毫克，而標(biāo)準(zhǔn)值是“不得檢出”。
上述負(fù)責(zé)人告訴記者，長期食用甲醛和重金屬含量超標(biāo)的食物，可能會引發(fā)中毒反應(yīng)，損傷肝、腎功能，增加患癌風(fēng)險。
至于海參中的甲醛從何而來？孫工說，這也要進(jìn)一步檢驗才能得知。不過還是那句話，如果都正常的話，一般不會出現(xiàn)這樣的結(jié)果。
另外，上述不合格海參中，有3個批次“復(fù)水后干重率”不合格。有一種說法是，這意味著產(chǎn)品中曾被摻入過較多量的添加物。
樂清工商部門目前已查扣了不合格批次的問題商品，并將進(jìn)行立案處罰。
怎樣才能買到安全的干海參？
網(wǎng)上一搜就能發(fā)現(xiàn)，海參產(chǎn)品摻雜使假的內(nèi)幕，之前已有較多披露。
比如，為了讓海參增大和增重，有人在加工過程中加糖、加明膠及濃鹽水浸泡。干海參因此有了“糖干”、“鹽干”和“淡干”之分。央視前段時間曾專門暗訪過這方面的貓膩，據(jù)說有的“糖干”海參，一半重量都是糖。
消費(fèi)者到底怎樣才能買到安全合格的海參呢？
工商人員介紹，購買干海參時，不要一味追求價格便宜，要結(jié)合干海參的水發(fā)率來進(jìn)行綜合比較。一公斤質(zhì)量優(yōu)良的干海參，可以發(fā)制出10公斤的水發(fā)海參，而同等的劣質(zhì)干海參，水發(fā)后不超過5公斤，甚至破碎不堪根本無法食用。
另外，盡量挑選干癟的、顏色偏黃、質(zhì)地發(fā)干、個頭偏小的淡干海參�？粗枬M的海參，很可能經(jīng)過了“添加”加工，比如，糖干海參外表看著就更加漂亮。
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