靠著儲(chǔ)蓄金和美國聯(lián)邦小企業(yè)署的貸款湊起來的6萬美元以及自家親戚們的免費(fèi)勞動(dòng)，現(xiàn)年65歲的程正昌和62歲的蔣佩琪這對(duì)夫婦在1973年開辦了他們自己的第一家中餐廳。如今，熊貓餐飲集團(tuán)（Panda Restaurant Group）已經(jīng)成為美國亞洲休閑快餐業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，2012年的營收超過17億美元。這家總部位于加利福尼亞羅斯米德市的集團(tuán)公司旗下管理著1,500多家熊貓快餐廳（Panda Express）、聚豐園餐廳（Panda Inn）和Hibachi-San日本料理餐廳，遍布全美42個(gè)州以及墨西哥首都墨西哥城。今年是熊貓餐飲集團(tuán)成立40周年。這對(duì)夫妻檔CEO分享了他們的創(chuàng)業(yè)故事：
程正昌：二戰(zhàn)開始之后的第二年，我出生在中國的揚(yáng)州。5歲時(shí)，我們舉家逃往臺(tái)灣，8年之后，又移居日本。
蔣佩琪：我出生在緬甸，后來隨著全家定居香港并在那里長大。之后到美國讀大學(xué)，在堪薩斯州鮑德溫的貝克大學(xué)（Baker University）學(xué)習(xí)時(shí)遇到了程正昌。
程：我們后來又一起去了密蘇里大學(xué)（the University of Missouri），我在那兒攻讀應(yīng)用數(shù)學(xué)碩士。佩琪比我多上了幾年，拿到了電子工程學(xué)博士學(xué)位。當(dāng)時(shí)我在紐約上班，每個(gè)節(jié)假日去餐廳吃飯都要排隊(duì)等座。我父親本身就是廚師但卻一直未能擁有自己的餐廳。我不想那樣，從內(nèi)心來說，我知道我想要擁有自己的事業(yè)。
蔣：我倒是從未想過做生意，我所受到訓(xùn)練是要投身科學(xué)事業(yè)。
程：我有個(gè)表兄正好在好萊塢租了個(gè)叫Ting Ho的餐廳，但他又不會(huì)講英語，所以就來找我?guī)兔Α＿@對(duì)我來說簡直是個(gè)天上掉餡餅的好事兒。1972年，我搬到了加州。在他的餐廳，我每周工作7天，月薪800美元。過了幾個(gè)月，我們倆在工作上出現(xiàn)了一些分歧。當(dāng)時(shí)帕薩迪納市正好有一間餐廳要出租，于是我父親和我就從我那位表兄那兒借了些錢，又向聯(lián)邦小企業(yè)署借了一筆貸款，就這么一共湊了6萬美元把那間餐廳盤了下來。1973年6月8號(hào)，聚豐園餐廳正式開張。我們?nèi)遥ㄎ腋改浮⒁粋�(gè)哥哥和一個(gè)妹妹，全都在餐廳里免費(fèi)做事。當(dāng)時(shí)，我們身上所剩無幾，全家人就擠在圣蓋博市的一間兩居室的公寓里。佩琪常常來看我們。我們?cè)?975年結(jié)婚。
蔣：我們第三個(gè)孩子出生前，我一直在麥道公司（McDonnell Douglas）和3M公司的工程部門工作。
程：我父親1981年去世，我很自然地?fù)?dān)起了餐廳管理者的責(zé)任。我是個(gè)非常有干勁的人，喜歡成就感。1982年，我們?cè)诟裉m代爾市開出了第二家聚豐園餐廳。
蔣：我就是在那時(shí)加入了家族生意。
程：我通過人脈結(jié)識(shí)了唐納修家族。特里•唐納修是加州大學(xué)洛杉磯分校（UCLA）橄欖球隊(duì)的總教練，而他的弟弟則是幽谷拱廊商場（the Glendale Galleria）的開發(fā)商。他們邀請(qǐng)我在商場里開一家熊貓快餐廳。我記得那是1983年10月的事兒，而這第一家熊貓快餐廳經(jīng)營得不錯(cuò)。因此，我又開出了更多的餐廳。1985年那一年，熊貓快餐廳的門店數(shù)就從5家增長到了9家。
蔣：當(dāng)時(shí)的機(jī)會(huì)很好。前十年，我們都是在商場里開店。
程：一開始，我們把開出的這些熊貓快餐廳都視為一個(gè)個(gè)獨(dú)立的門店，并沒有太多的基本構(gòu)造或是控制。到了80年代末90年代初，我們就開始實(shí)驗(yàn)一種創(chuàng)新。馮氏超市集團(tuán)（Vons）總裁比爾•達(dá)維拉也是我們餐廳的顧客，我說服他將我們的餐廳開在馮氏超市內(nèi)。那時(shí)才是我們第一次把熊貓快餐廳開在商場之外的地方。我當(dāng)時(shí)很保守，所以店面都很小，每周的平均營收只有6,000到7,000美元。
蔣：在商場里，購物的顧客很自然地就會(huì)光顧餐廳。因此，要想在街道上吸引更多的客流量的確是個(gè)更大的挑戰(zhàn)。所以當(dāng)時(shí)我們就搞了一些街頭營銷活動(dòng)，比如顯眼的餐廳門牌，再比如打折促銷等。我們可以肯定的是，亞洲菜肴在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎，而且房租也不貴，這樣可以確保我們的利潤率。最佳的位置就是街角，無論白天還是晚上，人流量都很大。
程：我當(dāng)時(shí)主要負(fù)責(zé)開新店和餐廳運(yùn)營，而佩琪負(fù)責(zé)其他的事宜。
蔣：作為工程師，我清楚地知道我們需要一個(gè)系統(tǒng)。我們是1980年代最早使用電腦的餐廳之一，這樣可以使點(diǎn)餐更加便捷。電腦還可以搜集各家門店中哪些菜品最受顧客歡迎，同時(shí)匯總至總部辦公室。我們借此可以獲得更多的運(yùn)營信息。
程：在這個(gè)過程中，我們的餐廳面積越來越大，環(huán)境也越來越好，顧客的就餐體驗(yàn)也就更佳。我們食材的采購成本較高，因此我就想要降低人工成本。但只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才能帶來更多的生意，所以對(duì)員工也不能過于吝嗇。于是我們就讓員工進(jìn)行輪崗訓(xùn)練，讓他們可以一人勝任多項(xiàng)任務(wù)。
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