現(xiàn)如今，由于互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，越來越多的傳統(tǒng)行業(yè)和電子商務(wù)結(jié)合在了一起。餐飲類電子商務(wù)就是最為典型的代表。而這一數(shù)額巨大的市場也引來了眾多投資者。
據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2009年，中國餐飲業(yè)營業(yè)額突破1萬億元大關(guān)，連續(xù)16年增長率保持在10%以上，全國餐飲企業(yè)網(wǎng)店目前已經(jīng)超過400玩家。中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長楊柳曾表示：“2009年，我國餐飲行業(yè)出現(xiàn)了大規(guī)模的結(jié)構(gòu)調(diào)整，全國餐飲市場零售額達(dá)到17998億元，同比增長16.8%。2010，我國餐飲業(yè)將跨入新的發(fā)展階段，餐飲市場將繼續(xù)平穩(wěn)快速增長，預(yù)計(jì)全年餐飲業(yè)營業(yè)額將達(dá)到2萬億元。”
多數(shù)餐飲上市公司：
并無電子商務(wù)業(yè)務(wù)
在巨大的餐飲市場中激烈的競爭是不可避免的，上個(gè)世界末，餐飲業(yè)市場就出現(xiàn)了巨大的變化，洋快餐大舉進(jìn)入中國，西餐飲食逐漸被人們接受，我國傳統(tǒng)餐飲業(yè)受到極大的挑戰(zhàn)，煙癮的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化刑期。
進(jìn)入21世紀(jì)后，在市場的調(diào)節(jié)和配置下，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)得到很大調(diào)整，賓館餐飲突出精品戰(zhàn)略，特色餐飲體現(xiàn)中國傳統(tǒng)飲食文化，休閑餐飲適應(yīng)假日消費(fèi)潮流，大眾化餐飲成為市場的主流。同時(shí)，品牌連鎖經(jīng)營發(fā)展迅速，經(jīng)營方式也由“粗放式”、“傳統(tǒng)家庭作坊式”的經(jīng)營模式向規(guī)模化、集團(tuán)化經(jīng)營和職業(yè)化、信息化管理轉(zhuǎn)變，計(jì)算機(jī)技術(shù)與管理理念的結(jié)合已成為現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營實(shí)現(xiàn)國際化的重要步驟之一。
“伴隨著餐飲業(yè)競爭的加劇以及經(jīng)營理念的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。從開始的餐飲業(yè)‘酒香不怕巷子深’、‘坐店等客’的傳統(tǒng)營銷模式，即傳統(tǒng)的4P模式（產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷），用現(xiàn)有的產(chǎn)品去尋找客人，逐步發(fā)展到以市場需求為導(dǎo)向，進(jìn)行靈活營銷，如品牌營銷、整體營銷、特色營銷、文化營銷等。”有餐飲業(yè)分析師告訴記者。
另外，我國餐飲業(yè)在突破傳統(tǒng)銷售模式之后，開始走入資本證券市場，據(jù)記者了解，目前，我國餐飲業(yè)上市公司雖然數(shù)量只有三家，但是已經(jīng)有所突破，這三家上市公司分別是：西安飲食、全聚德、湘鄂情。
作為國內(nèi)知名的食品類上市公司全聚德，公司主營業(yè)務(wù)為餐飲服務(wù)及食品加工銷售業(yè)務(wù)，主要提供以“全聚德”品牌高檔烤鴨系列菜品為主的餐飲服務(wù)。公司目前在北京、上海、重慶、長春等地?fù)碛? 家直營全聚德烤鴨店，在國內(nèi)外共擁有61 家特許加盟店（其中中國大陸地區(qū)56家，海外5家）。
經(jīng)采訪后《證券日報(bào)》記者得知，全聚德的產(chǎn)品通過網(wǎng)絡(luò)銷售已經(jīng)占到10%左右，主要是通過自己的網(wǎng)站，另外主要是經(jīng)銷商通過如淘寶網(wǎng)這樣的網(wǎng)站來銷售其產(chǎn)品，但目銷售量遠(yuǎn)不能和實(shí)體經(jīng)營店相比。
隨后，記者又先后采訪了湘鄂情與西安飲食，湘鄂情董秘辦工作人員告訴記者，目前湘鄂情并沒有開展電子商務(wù)工作，銷售主要以實(shí)體店經(jīng)營為主，宣傳手段主要以拉住回頭客為主。西安飲食工作人員也表示，目前和電子商務(wù)結(jié)合業(yè)務(wù)并沒有怎么開展。
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