“如果把中間環節去掉，超市能直接和農民合作，最起碼可以節約20%～30%的成本，不僅銷售價格可以降低，還有可能為農民提高10%的收入。”胡定寰說。
據悉，山東省金鄉縣此次送大蒜進北京，就是旨在借助快捷有效的“產銷平臺”，直接增加金鄉蒜農收入，促進金鄉農業增效，同時也為首都市民的菜籃子奉上物美價廉的綠色健康食品。
“大蒜貴過豬肉”或將長期存在
專家認為，比蒜價高漲更值得關注的，應當是努力提高國產大蒜的附加值。目前發達國家農產品產后值與自然產值的比例在3：1左右，美國達到3.7：1，而我國還不到0.5：1。
“目前，國際上開發的大蒜加工制品約有130多種，而我國只有40多種。”倪元穎說，“在日本、韓國包括一些歐美國家市場上，用的大蒜都是中國出口的。他們進口中國大蒜、蒜粉、蒜片、保鮮大蒜，在其國內進行精深加工，制成大蒜油膠囊、口服液等，再反過來銷回中國，賺取了高額利潤。”
倪元穎告訴《中國經濟周刊》，目前我國大蒜加工產業鏈過于簡單，國內消費一般是直接鮮食，再有就是保鮮出口。據商務部監測的數據顯示，中國每年Cye.com.cn出口的保鮮類大蒜有150萬噸、腌漬類2萬噸，這兩類都是初級加工；脫水類15萬噸，只能算中度加工；700多家大蒜出口企業，只有三四家從事深加工產品出口。“相對來講，經濟效益就非常低。”
因此，也有專家認為，應該鼓勵一些資金進入大蒜加工產業，把先進科技帶進來，開發大蒜的精深加工，這樣不僅有益于消費者，也有利于蒜農增收。
有業內人士告訴記者，隨著人們對健康及生活品質的要求日益提高，蔬菜、尤其是綠色無污染蔬菜的價格超過豬肉將是一種必然趨勢。以大蒜為例，國際市場一公斤大蒜油的價格已經超過500元人民幣。“大蒜貴過豬肉應該是它價值的自然體現。”
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