抗生素潛規(guī)則
速成雞曝光后，國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心副主任王國(guó)利說自己并不吃驚，他告訴記者：“我早說過，企業(yè)濫用抗生素早晚要出事。”
他透露，據(jù)他了解，全國(guó)每年大概有8.7萬噸抗生素流入食品養(yǎng)殖加工企業(yè)。他說，食品安全已經(jīng)成為每年“315”的主題，去年是，今年也是。
王國(guó)利并不吃驚，他告訴記者：“我早說過，企業(yè)濫用抗生素早晚要出事。”他透露，據(jù)他了解，全國(guó)每年大概有8.7萬噸抗生素流入食品養(yǎng)殖加工企業(yè)。他說，食品安全已經(jīng)成為每年“315”的主題，去年是，今年也是。
中國(guó)是抗生素使用大國(guó)，也是抗生素生產(chǎn)大國(guó)。衛(wèi)生部合理用藥專家委員會(huì)委員肖永紅教授曾做過調(diào)查，近年來每年生產(chǎn)抗生素原料大約21萬噸，除出口3萬噸外，其余均在國(guó)內(nèi)自用，人均年消費(fèi)量達(dá)到138克左右，是美國(guó)人均用量13克的十倍。而這之中就有超過1/3是通過雞鴨魚肉等肉食性食品進(jìn)入人體。
這還不包括激素和其他藥物。
王國(guó)利此前是山東省農(nóng)工商集團(tuán)總經(jīng)理，沉浸農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)幾十年，對(duì)行業(yè)潛規(guī)則了如指掌。他說目前爆出的速成雞只是行業(yè)中的“冰山一角”。
不僅僅是國(guó)內(nèi)肉食，據(jù)一位不便具名的海關(guān)工作人員告訴本報(bào)，各地區(qū)海關(guān)緝私時(shí)，常常見到整船整箱的非法凍肉凍雞翅。
“這些肉比國(guó)內(nèi)便宜很多，受到國(guó)內(nèi)很多火鍋店和燒烤店的青睞。為什么這么便宜，或者來自疫區(qū)，或者就是用了更‘先進(jìn)’的飼養(yǎng)手段。”該人士說。
有時(shí)檢疫也是走過場(chǎng)。
一位曾經(jīng)把雞送去檢疫的農(nóng)戶的看法是：1毛錢買一個(gè)證，檢疫部門也沒怎么弄，走走過場(chǎng)收收費(fèi)，檢不檢疫都一樣。
另一個(gè)白羽雞（速成雞主角）養(yǎng)殖戶介紹，購(gòu)買方通常要求養(yǎng)殖戶附帶檢疫證明。畜牧站對(duì)此收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是每只雞一毛錢開個(gè)證明，占到養(yǎng)殖利潤(rùn)1塊錢的近10% ，“很多養(yǎng)殖戶不愿意送去檢疫，1萬只雞可省下一千元。對(duì)于這種雞，大買家也照收不誤”。
“建議國(guó)家考慮降低檢疫收費(fèi)。企業(yè)也應(yīng)當(dāng)規(guī)范管理，學(xué)習(xí)國(guó)外經(jīng)驗(yàn)。否則，這個(gè)行業(yè)真會(huì)失控。” 重慶峰牧渝鳳家禽有限公司法定代表人聶勛明說。
防劣幣驅(qū)逐良幣
實(shí)際上，王國(guó)利坦言，在行業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)下，企業(yè)也要考慮承受力。
他舉養(yǎng)雞為例子，“像六和，如果他的養(yǎng)殖成本比別人高，可能就拿不到訂單，企業(yè)就會(huì)倒閉。實(shí)際上他這樣做，別人也在這樣做，那他能不這樣做？！” 王介紹，他們?cè)曫B(yǎng)一種完全散養(yǎng)的雞，三個(gè)月成熟，但燉出來骨頭非常硬，且光成本就100多元。
“你算吧，三個(gè)月飼料就多少錢呵。”他介紹現(xiàn)在超市賣的野生雞品質(zhì)也多種多樣，兩個(gè)月成熟也是野生，“超市里賣100多元的可能成本只在20元左右”。
聶勛明則介紹，“速成雞”主角白羽雞是國(guó)外引進(jìn)的雞種，批發(fā)價(jià)格低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)大，養(yǎng)殖農(nóng)戶利潤(rùn)空間被極力壓縮。
“價(jià)格波動(dòng)很大，而且雞出欄時(shí)間越長(zhǎng)，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)越大，所以大家都急于賣雞。如果碰到大買家，養(yǎng)雞人幾乎沒有討價(jià)還價(jià)的能力，有的只能賣到3元一斤。”一白羽雞的養(yǎng)殖戶說：“一只雞的利潤(rùn)也就一塊多錢。”
出于成本考慮，利用激素“拔苗助長(zhǎng)”，利用抗生素治療密集雞群的疫病，成為行業(yè)必需。階段式的事后排查對(duì)根本解決問題，用處并不大。
王認(rèn)為，要真正解決濫用抗生素問題，需要建立透明供應(yīng)鏈，從生產(chǎn)到流通到超市建立追溯機(jī)制，每個(gè)環(huán)節(jié)都可控，哪個(gè)環(huán)節(jié)出問題就能迅速清查。
王國(guó)利透露，像山東這樣一個(gè)蔬菜和食品供應(yīng)大省，目前能達(dá)到有計(jì)劃和追溯的食品供應(yīng)甚至不到10%。
此外王稱，從國(guó)外經(jīng)驗(yàn)看，可以通過養(yǎng)雞企業(yè)或者養(yǎng)殖戶加入行業(yè)協(xié)會(huì)，來和政府談判和博弈。
“比如說若不用這種藥物，成本上升政府如何補(bǔ)貼或者減免，談好后統(tǒng)一行動(dòng)，這樣就能避免或者逐漸消除許多行業(yè)的潛規(guī)則。否則的話，劣幣驅(qū)除良幣，整個(gè)行業(yè)都會(huì)爛掉。”
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