抗生素潛規(guī)則
速成雞曝光后，國家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心副主任王國利說自己并不吃驚，他告訴記者：“我早說過，企業(yè)濫用抗生素早晚要出事。”
他透露，據(jù)他了解，全國每年大概有8.7萬噸抗生素流入食品養(yǎng)殖加工企業(yè)。他說，食品安全已經(jīng)成為每年“315”的主題，去年是，今年也是。
王國利并不吃驚，他告訴記者：“我早說過，企業(yè)濫用抗生素早晚要出事。”他透露，據(jù)他了解，全國每年大概有8.7萬噸抗生素流入食品養(yǎng)殖加工企業(yè)。他說，食品安全已經(jīng)成為每年“315”的主題，去年是，今年也是。
中國是抗生素使用大國，也是抗生素生產(chǎn)大國。衛(wèi)生部合理用藥專家委員會委員肖永紅教授曾做過調(diào)查，近年來每年生產(chǎn)抗生素原料大約21萬噸，除出口3萬噸外，其余均在國內(nèi)自用，人均年消費量達(dá)到138克左右，是美國人均用量13克的十倍。而這之中就有超過1/3是通過雞鴨魚肉等肉食性食品進(jìn)入人體。
這還不包括激素和其他藥物。
王國利此前是山東省農(nóng)工商集團(tuán)總經(jīng)理，沉浸農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)幾十年，對行業(yè)潛規(guī)則了如指掌。他說目前爆出的速成雞只是行業(yè)中的“冰山一角”。
不僅僅是國內(nèi)肉食，據(jù)一位不便具名的海關(guān)工作人員告訴本報，各地區(qū)海關(guān)緝私時，常常見到整船整箱的非法凍肉凍雞翅。
“這些肉比國內(nèi)便宜很多，受到國內(nèi)很多火鍋店和燒烤店的青睞。為什么這么便宜，或者來自疫區(qū)，或者就是用了更‘先進(jìn)’的飼養(yǎng)手段。”該人士說。
有時檢疫也是走過場。
一位曾經(jīng)把雞送去檢疫的農(nóng)戶的看法是：1毛錢買一個證，檢疫部門也沒怎么弄，走走過場收收費，檢不檢疫都一樣。
另一個白羽雞（速成雞主角）養(yǎng)殖戶介紹，購買方通常要求養(yǎng)殖戶附帶檢疫證明。畜牧站對此收費標(biāo)準(zhǔn)是每只雞一毛錢開個證明，占到養(yǎng)殖利潤1塊錢的近10% ，“很多養(yǎng)殖戶不愿意送去檢疫，1萬只雞可省下一千元。對于這種雞，大買家也照收不誤”。
“建議國家考慮降低檢疫收費。企業(yè)也應(yīng)當(dāng)規(guī)范管理，學(xué)習(xí)國外經(jīng)驗。否則，這個行業(yè)真會失控。” 重慶峰牧渝鳳家禽有限公司法定代表人聶勛明說。
防劣幣驅(qū)逐良幣
實際上，王國利坦言，在行業(yè)激烈競爭下，企業(yè)也要考慮承受力。
他舉養(yǎng)雞為例子，“像六和，如果他的養(yǎng)殖成本比別人高，可能就拿不到訂單，企業(yè)就會倒閉。實際上他這樣做，別人也在這樣做，那他能不這樣做？！” 王介紹，他們曾飼養(yǎng)一種完全散養(yǎng)的雞，三個月成熟，但燉出來骨頭非常硬，且光成本就100多元。
“你算吧，三個月飼料就多少錢呵。”他介紹現(xiàn)在超市賣的野生雞品質(zhì)也多種多樣，兩個月成熟也是野生，“超市里賣100多元的可能成本只在20元左右”。
聶勛明則介紹，“速成雞”主角白羽雞是國外引進(jìn)的雞種，批發(fā)價格低，市場競爭大，養(yǎng)殖農(nóng)戶利潤空間被極力壓縮。
“價格波動很大，而且雞出欄時間越長，養(yǎng)殖風(fēng)險越大，所以大家都急于賣雞。如果碰到大買家，養(yǎng)雞人幾乎沒有討價還價的能力，有的只能賣到3元一斤。”一白羽雞的養(yǎng)殖戶說：“一只雞的利潤也就一塊多錢。”
出于成本考慮，利用激素“拔苗助長”，利用抗生素治療密集雞群的疫病，成為行業(yè)必需。階段式的事后排查對根本解決問題，用處并不大。
王認(rèn)為，要真正解決濫用抗生素問題，需要建立透明供應(yīng)鏈，從生產(chǎn)到流通到超市建立追溯機(jī)制，每個環(huán)節(jié)都可控，哪個環(huán)節(jié)出問題就能迅速清查。
王國利透露，像山東這樣一個蔬菜和食品供應(yīng)大省，目前能達(dá)到有計劃和追溯的食品供應(yīng)甚至不到10%。
此外王稱，從國外經(jīng)驗看，可以通過養(yǎng)雞企業(yè)或者養(yǎng)殖戶加入行業(yè)協(xié)會，來和政府談判和博弈。
“比如說若不用這種藥物，成本上升政府如何補(bǔ)貼或者減免，談好后統(tǒng)一行動，這樣就能避免或者逐漸消除許多行業(yè)的潛規(guī)則。否則的話，劣幣驅(qū)除良幣，整個行業(yè)都會爛掉。”
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