抗生素潛規則
速成雞曝光后，國家農產品現代物流工程技術研究中心副主任王國利說自己并不吃驚，他告訴記者：“我早說過，企業濫用抗生素早晚要出事。”
他透露，據他了解，全國每年大概有8.7萬噸抗生素流入食品養殖加工企業。他說，食品安全已經成為每年“315”的主題，去年是，今年也是。
王國利并不吃驚，他告訴記者：“我早說過，企業濫用抗生素早晚要出事。”他透露，據他了解，全國每年大概有8.7萬噸抗生素流入食品養殖加工企業。他說，食品安全已經成為每年“315”的主題，去年是，今年也是。
中國是抗生素使用大國，也是抗生素生產大國。衛生部合理用藥專家委員會委員肖永紅教授曾做過調查，近年來每年生產抗生素原料大約21萬噸，除出口3萬噸外，其余均在國內自用，人均年消費量達到138克左右，是美國人均用量13克的十倍。而這之中就有超過1/3是通過雞鴨魚肉等肉食性食品進入人體。
這還不包括激素和其他藥物。
王國利此前是山東省農工商集團總經理，沉浸農產品行業幾十年，對行業潛規則了如指掌。他說目前爆出的速成雞只是行業中的“冰山一角”。
不僅僅是國內肉食，據一位不便具名的海關工作人員告訴本報，各地區海關緝私時，常常見到整船整箱的非法凍肉凍雞翅。
“這些肉比國內便宜很多，受到國內很多火鍋店和燒烤店的青睞。為什么這么便宜，或者來自疫區，或者就是用了更‘先進’的飼養手段。”該人士說。
有時檢疫也是走過場。
一位曾經把雞送去檢疫的農戶的看法是：1毛錢買一個證，檢疫部門也沒怎么弄，走走過場收收費，檢不檢疫都一樣。
另一個白羽雞（速成雞主角）養殖戶介紹，購買方通常要求養殖戶附帶檢疫證明。畜牧站對此收費標準是每只雞一毛錢開個證明，占到養殖利潤1塊錢的近10% ，“很多養殖戶不愿意送去檢疫，1萬只雞可省下一千元。對于這種雞，大買家也照收不誤”。
“建議國家考慮降低檢疫收費。企業也應當規范管理，學習國外經驗。否則，這個行業真會失控。” 重慶峰牧渝鳳家禽有限公司法定代表人聶勛明說。
防劣幣驅逐良幣
實際上，王國利坦言，在行業激烈競爭下，企業也要考慮承受力。
他舉養雞為例子，“像六和，如果他的養殖成本比別人高，可能就拿不到訂單，企業就會倒閉。實際上他這樣做，別人也在這樣做，那他能不這樣做？！” 王介紹，他們曾飼養一種完全散養的雞，三個月成熟，但燉出來骨頭非常硬，且光成本就100多元。
“你算吧，三個月飼料就多少錢呵。”他介紹現在超市賣的野生雞品質也多種多樣，兩個月成熟也是野生，“超市里賣100多元的可能成本只在20元左右”。
聶勛明則介紹，“速成雞”主角白羽雞是國外引進的雞種，批發價格低，市場競爭大，養殖農戶利潤空間被極力壓縮。
“價格波動很大，而且雞出欄時間越長，養殖風險越大，所以大家都急于賣雞。如果碰到大買家，養雞人幾乎沒有討價還價的能力，有的只能賣到3元一斤。”一白羽雞的養殖戶說：“一只雞的利潤也就一塊多錢。”
出于成本考慮，利用激素“拔苗助長”，利用抗生素治療密集雞群的疫病，成為行業必需。階段式的事后排查對根本解決問題，用處并不大。
王認為，要真正解決濫用抗生素問題，需要建立透明供應鏈，從生產到流通到超市建立追溯機制，每個環節都可控，哪個環節出問題就能迅速清查。
王國利透露，像山東這樣一個蔬菜和食品供應大省，目前能達到有計劃和追溯的食品供應甚至不到10%。
此外王稱，從國外經驗看，可以通過養雞企業或者養殖戶加入行業協會，來和政府談判和博弈。
“比如說若不用這種藥物，成本上升政府如何補貼或者減免，談好后統一行動，這樣就能避免或者逐漸消除許多行業的潛規則。否則的話，劣幣驅除良幣，整個行業都會爛掉。”
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