真功夫董事長(zhǎng)蔡達(dá)標(biāo)近日表示，10年后中式快餐連鎖門店數(shù)有望反超洋快餐，真功夫3年內(nèi)門店數(shù)量將達(dá)到800~1000家。但有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，二三線城市尤其是經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的地段或城市很可能成為真功夫擴(kuò)張中需要突破的一大瓶頸，一旦二線城市擴(kuò)張不順，會(huì)最終影響真功夫擴(kuò)張目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，真功夫這一增長(zhǎng)速度未必能如期實(shí)現(xiàn)，其原因在于，商業(yè)模式已經(jīng)相對(duì)成熟的真功夫在二三線城市的擴(kuò)張將會(huì)面臨與一線城市不同的挑戰(zhàn)。此外，其后臺(tái)供應(yīng)鏈體系能否支持這樣快的擴(kuò)張速度也存在疑問(wèn)。
因?yàn)楫a(chǎn)品定位的原因，中式快餐在高速擴(kuò)張中遭遇水土不服并非沒(méi)有先例。例如，鄉(xiāng)村基上海豫園店就于近期關(guān)店。一位快餐業(yè)業(yè)內(nèi)人士透露，其上海三家店中僅有一家能實(shí)現(xiàn)盈虧平衡，其他兩家都是虧損的，鄉(xiāng)村基的消費(fèi)者和產(chǎn)品定位集中于中低端、低價(jià)，在消費(fèi)能力較強(qiáng)的區(qū)域拓展反而會(huì)有問(wèn)題。
這位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，與鄉(xiāng)村基類似，一旦二線城市擴(kuò)張不順，會(huì)最終影響真功夫的上述開(kāi)店目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，二三線城市尤其是經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的地段或城市很可能成為真功夫擴(kuò)張中需要突破的一大瓶頸。
“真功夫應(yīng)該針對(duì)二線城市調(diào)整產(chǎn)品戰(zhàn)略，進(jìn)行產(chǎn)品線上的創(chuàng)新。”對(duì)快餐連鎖行業(yè)保持長(zhǎng)時(shí)間關(guān)注的百年方略咨詢公司總經(jīng)理吳鏑也認(rèn)為，真功夫的門店基本在一線城市或者二線經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市，產(chǎn)品定位也是中等偏上，隨著一線城市市場(chǎng)份額逐漸成熟，將來(lái)大力進(jìn)行二線城市市場(chǎng)拓展的時(shí)候，會(huì)面臨原有產(chǎn)品定位與當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平有沖突的問(wèn)題。
此外，中式快餐連鎖與洋快餐之間也存在著不小的差距。凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳表示，在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)、后臺(tái)保障上，真功夫等中式快餐連鎖與洋快餐之間還有一定的差距，此外，中式快餐的品牌營(yíng)銷能力還處于初級(jí)階段。
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